Avis Viniou
Le vin "Les Schistes de Vallbonne" 2023, produit dans la région de Collioure, au cœur du Roussillon, est un hommage au terroir unique de cette région française. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés ici, les vins rouges de Collioure sont souvent issus de cépages tels que le grenache, le mourvèdre ou le syrah, cultivés sur des sols de schiste qui leur confèrent une minéralité et une complexité distinctives. Le millésime 2023, issu d'un terroir exposé aux influences maritimes et au climat méditerranéen, promet des saveurs riches, équilibrées par une fraîcheur agréable. Le domaine "Les Schistes de Vallbonne" est réputé pour sa sélection méticuleuse des raisins et ses techniques de vinification respectant la tradition et l'authenticité de cette région viticole pittoresque, qui allie chaleur, sols caillouteux et une longue histoire viticole.
Pour sublimer ce vin, des plats tels qu'un canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence seraient des choix parfaits. Les accompagnements à base de légumes grillés et les fromages affinés comme le bleu d'Auvergne se marieraient à merveille avec ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience authentique, optez pour des plats régionaux tels que le cassoulet ou la bouillabaisse, qui s'accorderont bien avec la richesse et la structure de ce vin rouge.
Pour apprécier pleinement ce Collioure rouge, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après une aération de 30 minutes en carafe pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense aux reflets grenat. Au nez, laissez les arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances épicées et minérales, s'exprimer pleinement. En bouche, appréciez la rondeur, les tanins soyeux et la persistance aromatique. Profitez de chaque étape pour découvrir toute la richesse de ce vin en associant les sens visuel, olfactif et gustatif.
