Vin Collioure Cellier des Templiers - Schistes de Valbonne - 2012

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Schistes de Valbonne" 2012 du Cellier des Templiers est un hommage à la richesse du terroir du Roussillon. Produit dans l'appellation Collioure, ce vin blanc révèle une complexité aromatique issue de son sol en schiste qui préserve la fraîcheur et intensifie les arômes. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, les vins blancs de cette région intègrent souvent grenache blanc et gris, et vermentino. Le millésime 2012, marqué par un climat ensoleillé et sec, a permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à un vin d'une concentration et d'une élégance remarquables. Le Cellier des Templiers, reconnu pour son respect des traditions, valorise le savoir-faire local en promouvant une vinification soignée.

Pour sublimer les saveurs de ce Collioure blanc, pensez à marier ce vin avec des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des moules marinières, qui complètent sa minéralité et ses notes d'agrumes. Un filet de poisson grillé, arrosé d'un filet d'huile d'olive locale, accentue son côté fruité et sa fraîcheur. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une anchoïade provençale, un parfait hommage aux traditions culinaires méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Il est recommandé de le carafer brièvement, environ 20 à 30 minutes, pour éveiller ses arômes subtils et complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante et dorée, passez ensuite au nez pour capturer des senteurs florales et minérales. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre entre acidité et rondeur, et savourez sa finale persistante.