Vin Collioure Cellier des Templiers - Les Hauts du Roumani - 2009

Avis Viniou

Le Cellier des Templiers nous offre avec la cuvée Les Hauts du Roumani un Collioure rouge 2009, fruit d'un terroir exceptionnel niché au cœur du Roussillon. S'épanouissant entre montagnes et mer Méditerranée, le domaine bénéficie de sols schisteux et d'un climat méditerranéen aux influences maritimes. Les cépages typiques de la région, notamment la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, confèrent à ce vin des notes profondes et équilibrées, avec une structure tannique élégante et des arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le Cellier des Templiers, établi depuis 1950, jouit d'une solide réputation, incarnant la tradition et le savoir-faire local.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats robustes et savoureux qui mettront en valeur sa richesse aromatique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues sont des choix idéaux. Pour une exploration culinaire régionale, accompagnez-le d'une gardiane de taureau ou d'un cassoulet, emblèmes de la cuisine du sud-ouest. Ces accords révèlent la profondeur et l'élégance du Collioure, créant une expérience sensorielle harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce Collioure rouge à une température de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant le service afin de libérer ses nuances complexes. Commencez la dégustation par une observation visuelle, notant sa robe rubis intense. Humez ensuite le vin, essayant de distinguer ses notes fruitées et épicées. En bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée et l'évolution de ses saveurs. Ce vin, déjà bien évolué, conservera encore quelques années son potentiel de séduction.