Avis Viniou
Le Collioure "Les Schistes de Valbonne" 2011 est un vin rouge typique de la région du Roussillon, reconnue pour son riche terroir schisteux. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de Collioure sont souvent issus de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui apportent une structure intense et des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2011, avec ses conditions climatiques équilibrées, a contribué à produire un vin raffiné et bien structuré. Nichée entre mer et montagne, la région bénéficie d'un climat chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Le domaine Les Schistes de Valbonne est réputé pour sa tradition vinicole, alliant techniques modernes et respect des méthodes ancestrales.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à base de viandes grillées ou mijotées, comme un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les saveurs complexes du vin seront également mises en valeur avec des fromages affinés, tels qu'un brie aux truffes ou un roquefort. Les plats régionaux tels que la cargolade catalane, une spécialité de l'escargot, s'accorderont merveilleusement bien avec les nuances méditerranéennes du Collioure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et pourpre. Humez ensuite le bouquet envoûtant de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, découvrez la richesse et la complexité de ses saveurs, avant de savourer sa finale élégante et persistante.
