Avis Viniou
Le Collioure Rouge 2011 du domaine Les Clos De Paulilles est un vin français issu de l’appellation Collioure, située dans la région ensoleillée du Roussillon. Niché entre mer et montagne, ce terroir bénéficie d'un microclimat méditerranéen exceptionnel qui confère aux vins une fraîcheur et une intensité aromatique uniques. Les sols schisteux typiques de la région permettent aux raisins de mûrir pleinement. Les Clos De Paulilles est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le raisin et le terroir, offrant un vin équilibré et puissant, avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices, témoignant de l’expertise du domaine, qui jouit d’une belle réputation dans la région.
Pour sublimer ce Collioure Rouge, optez pour un cassoulet traditionnel, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un confit de canard. Ces plats mettront en valeur la richesse et les épices du vin, tout en créant une harmonie gustative. Les charcuteries locales ou un plateau de fromages affinés de la région Roussillon, comme un Pérail ou un Bleu des Causses, s'accorderont parfaitement également, renforçant le lien culturel entre le vin et sa région d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C après un carafage d'une heure afin d’aérer le vin et de libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices, puis appréciez sa texture soyeuse et tannique en bouche, qui promet une finale longue et élégante.
