Vin Collioure Les Clos de Paulilles - 2011

Avis Viniou

Le Collioure Rouge de 2011 des Clos De Paulilles est un vin de caractère, issu de l'appellation Collioure dans la région du Roussillon, en France. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les rouges de Collioure sont généralement des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant des arômes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Ce millésime 2011 a bénéficié d'une climatologie favorable et d'un terroir exceptionnel mélangeant schistes et ensoleillement méditerranéen. La région du Roussillon, avec ses influences climatiques variées et son relief unique, apporte à ce vin toute la richesse et la complexité de ses sols anciens. Le domaine Les Clos De Paulilles possède une longue histoire de tradition viticole et jouit d'une réputation de savoir-faire artisanat en vinification, valorisant des techniques respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accorder avec des plats riches et savoureux tels que l'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet réconfortant. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou une bouillabaisse aux saveurs intenses se marieront également à merveille avec les nuances épicées de ce vin. Ces accords mets-vins souligneront les arômes tout en créant une harmonie gustative enrichissante.

Lors de la dégustation, servez ce Collioure Rouge à une température autour de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses notes profondes. Commencez par observer sa robe pourpre foncée, sentez ensuite ses parfums de fruits noirs et d'épices avant de goûter à sa texture ronde et structurée. Dégustez ce vin avec patience, et il vous récompensera par ses multiples couches aromatiques qui se révèlent au fil des instants passés en bouche.