Vin Collioure Les Clos de Paulilles - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc 2023 des Clos de Paulilles, issu de l'appellation Collioure, reflète l'essence du Roussillon. Les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache Blanc et la Roussanne, qui apportent une vivacité, une fraîcheur et des arômes floraux intenses. Le millésime 2023 promet une belle concentration grâce à un terroir composé de schistes, influencé par la chaleur méditerranéenne et les brises marines. Le château Les Clos de Paulilles est réputé pour sa vinification précise, respectant la tradition tout en intégrant des techniques modernes. Niché entre montagnes et mer, le Roussillon bénéficie de sols variés et d'une exposition au soleil privilégiée, rendant ses vins uniques.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats comme des crustacés fraîchement grillés ou un poisson en papillote accompagné d'herbes provençales. Des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés sublimeront également ses notes minérales et florales. N'hésitez pas à marier ce Collioure avec des spécialités locales telles que la brandade de morue ou une bouillabaisse, qui feront ressortir sa fraîcheur iodée.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc à une température de 10-12°C, idéal pour révéler toute sa complexité aromatique. Un temps de carafage d'environ 20 minutes suffira à libérer ses arômes. Observez sa robe éclatante aux reflets dorés, puis plongez votre nez dans ses notes florales et minérales. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa longueur qui témoignent de l'excellence de son terroir et de son élevage.