Avis Viniou
Le Collioure 2004 de la Domaine de la Rectorie est un vin rouge captivant issu de l'une des régions viticoles les plus ensoleillées de France, le Roussillon. Située entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, l'appellation Collioure est célèbre pour ses vins complexes et intenses. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, la région utilise souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2004, marqué par une climatologie plus tempérée, apporte une élégance et un potentiel de développement en bouteille remarquables. La géologie unique, faite de terrasses schisteuses, associée au climat chaud et aux techniques de vinification traditionnelles avec une attention aux détails, confère à ce vin sa profondeur et sa richesse. La Domaine de la Rectorie, respectée dans la région, a su combiner tradition et innovation pour produire des vins d'une grande qualité.
Pour sublimer les saveurs de ce Collioure 2004, envisagez de l'associer à un cassoulet riche ou un agneau rôti aux herbes provençales. Les arômes de fruits noirs confits et d’épices se marieront également avec des plats régionaux tels qu'une cargolade catalane. Un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure ou persillée comme le Roquefort, accentuera la complexité du vin tout en offrant une expérience gastronomique complète.
Pour une dégustation optimale, servez le Collioure 2004 à une température d'environ 16 à 18°C, après un carafage d'au moins une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Admirez sa robe profonde et intense avant d’en humer les bouquets complexes d'épices, de fruits rouges et de garrigue. En bouche, appréciez la structure généreuse et les tanins affinés qui témoignent de son vieillissement et de son équilibre parfait.
