Vin Collioure Clos Paulilles - 2019

Avis Viniou

Le Clos Paulilles 2019 est un vin rouge de l'appellation Collioure, situé dans la région viticole du Roussillon, en France. Il est généralement issu d'un assemblage typique de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat ensoleillé et sec, offrant un vin généreux, aux tanins fins et à l'expression aromatique riche de fruits noirs et d'épices. Le terroir spécifique de Collioure, composé de sols schisteux en terrasses, apporte une minéralité unique. Le Clos Paulilles possède une réputation prestigieuse, appréciée pour ses pratiques viticoles respectueuses et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce Clos Paulilles, optez pour des plats de caractère qui complèteront son intensité et sa complexité. Une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence se marieront parfaitement avec ses arômes d'épices et de fruits mûrs. Vous pouvez également choisir des fromages affinés de la région, tels qu'un Pélardon ou un bleu des Causses, pour une association gustative locale exceptionnelle.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 heure avant la dégustation permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde, puis humez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez ses saveurs complexes envahir votre palais, notant la belle structure et la persistance aromatique de ce vin élégant.