Avis Viniou
La cuvée "Les Hauts du Roumani" 2019, produite par le Château Terres des Templiers, est un vin rouge représentatif de l'appellation Collioure, nichée dans le Roussillon. Ce terroir exceptionnel, baigné de soleil méditerranéen et caressé par la tramontane, produit des vins puissants et expressifs. Le millésime 2019 révèle un assemblage de cépages autochtones, qui se distingue par des arômes profonds de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Les vignes, enracinées dans des sols schisteux, bénéficient d'un microclimat unique qui imprègne le vin d'une minéralité savoureuse. Terres des Templiers, une maison renommée pour son histoire et ses traditions, offre ici une expression authentique du savoir-faire de la région.
Pour apprécier ce Collioure rouge à sa juste valeur, envisagez des accords mets-vins avec des préparations riches et savoureuses. Un civet de sanglier aux olives ou un cassoulet au canard magnifieraient les notes robustes du vin. Les plats traditionnels de la région, tels que l’agneau des Pyrénées grillé, se marieraient particulièrement bien, complétant l'expérience gustative par une touche locale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices qui émanent du verre. Enfin, prenez une gorgée, en appréciant l'équilibre entre sa rondeur et sa fraîcheur. Ce vin mérite d'être savouré dans le confort et la convivialité.
