Vin Collioure CAZES - Le Clos des Pauilles - 2015

Avis Viniou

Le Collioure Rouge "Cuvée Le Clos des Pauilles" 2015 du Château CAZES est un vin distinctif, ancré dans le terroir unique de la région du Roussillon. Ce millésime offre une expression riche des cépages Grenache, Syrah, et Mourvèdre, assemblés avec soin pour capturer l'essence de son environnement. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen favorable et d'une influence marine qui tempère les chaleurs estivales, dévoilant des sols schisteux et en pente. Château CAZES, reconnu pour son savoir-faire datant de 1895, intègre des techniques de vinification traditionnelles et écologiques, assurant des vins authentiques marqués par l'histoire de cette région.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec des plats de caractère. Un magret de canard rôti ou une côte de bœuf aux herbes révèleront ses tanins harmonieux et ses notes épicées. Pour une expérience régionale, optez pour un civet de sanglier ou des fromages affinés comme le bleu des Causses ou le Roquefort, qui complémenteront les arômes complexes et la structure robuste du Collioure.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur profonde, puis humez le parfum de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, savourez une texture veloutée et une finale longue et envoûtante qui laisse transparaître l'âme du Roussillon.