Vin Collioure CAZES - Le Clos des Pauilles - 2017

Avis Viniou

La cuvée "Le Clos des Pauilles" du Château Cazes de 2017 est un vin rouge riche et complexe, typique de l'appellation Collioure dans le Roussillon. Ce vin est issu d'un assemblage traditionnel, probablement composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui prospèrent dans le terroir schisteux et ensoleillé de la région. La vinification, souvent pratiquée avec une intervention minimale, permet de préserver l'expression pure du terroir. Le Roussillon, avec son climat méditerranéen chaud et ses influences maritimes, confère aux vins une intensité aromatique et une belle structure tannique. Le domaine Cazes, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, incarne l'héritage viticole de la région tout en innovant régulièrement.

Pour accorder harmonieusement ce vin avec des mets, envisagez un magret de canard aux cerises ou une daube provençale, qui s'accorderaient magnifiquement avec la richesse et la profondeur de ce rouge. Les plats régionaux tels qu'une cargolade, typique du Roussillon, mettront également en valeur les nuances fruitées et épicées du vin.

En dégustation, servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe profonde, puis sentez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa longue finale.