Avis Viniou
Le "Cuvée Cap Bear" 2023 du domaine Les Clos De Paulilles est un vin rouge sec de l'appellation Collioure, nichée dans la région du Roussillon. Caractérisé par un assemblage minutieux de cépages typiques de la région, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, imprégné de schistes et influencé par le climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les techniques de vinification utilisées respectent les méthodes traditionnelles, valorisant les arômes naturels et la structure du vin. Le Roussillon, avec ses sols diversifiés et son ensoleillement abondant, offre des vins aux personnalités marquées et nuancées. Le domaine Les Clos De Paulilles, réputé pour son savoir-faire et son engagement envers l'authenticité, a une longue histoire de production de vins de qualité, en parfaite harmonie avec l'identité locale.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes grillées, comme une côte de boeuf, se marieront parfaitement avec sa structure tannique et ses notes épicées. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou une daube de sanglier magnifieront également ses arômes. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux de brebis des Pyrénées, offrira une belle harmonie avec la complexité du vin.
Lors de la dégustation, servez la "Cuvée Cap Bear" à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et de révéler ses arômes subtilement épicés et fruités. Pour apprécier pleinement le vin, commencez par observer sa robe profonde, puis humez-le pour capturer ses senteurs de fruits rouges mûrs et d'épices. Enfin, goûtez-le pour découvrir sa structure équilibrée et sa finale persistante.
