Avis Viniou
Le "Cuvée Cap Bear 2022" du Château Les Clos De Paulilles, dans l'appellation Collioure, offre une belle expression du Roussillon. Ce rouge sec, issu de l'assemblage de cépages typiques de la région, tire sa force des sols schisteux et de l'influence méditerranéenne. Le millésime 2022 promet un vin concentré et élégant, souvent élevé avec soin pour valoriser ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Le domaine Les Clos De Paulilles est reconnu pour son respect des traditions viticoles de cette région aux influences géologiques variées, où la mer et les montagnes se rencontrent, tout en intégrant des méthodes modernes pour optimiser la qualité des vins.
Pour accompagner ce Collioure, optez pour un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui s'harmonisera parfaitement avec les arômes fruités et épicés du vin. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou une daube de bœuf seront également de belles associations, permettant aux saveurs de s'exprimer pleinement. Les charcuteries et fromages de la région, tels que le fromage de brebis, sont aussi d'excellents compagnons pour sublimer ce vin du Roussillon.
Pour une dégustation optimale, servez le Cuvée Cap Bear à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour déployer ses arômes complexes. Au moment de déguster, commencez par apprécier sa robe profonde, puis humez ses parfums de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, notez la finesse des tanins et l'équilibre entre le fruit et la fraîcheur. Ce vin vous offrira une belle longueur en bouche, marquée par ses origines méditerranéennes.
