Avis Viniou
Le vin "Les Schistes de Vallbonne" de l'appellation Collioure 2020 est un excellent représentant des rouges du Roussillon. Ce vin, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la région, capture toute l'essence de la Méditerranée par ses caractéristiques gustatives et aromatiques. Le Collioure est connu pour ses sols schisteux qui confèrent au vin une élégante minéralité. Avec une belle robe rouge profonde, ce millésime 2020 séduit par ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Bien que le blend exact ne soit pas spécifié, les vins de Collioure sont souvent composés de Grenache, Syrah, Mourvèdre, et Carignan, cépages typiques qui apportent complexité et richesse. Le domaine "Les Schistes de Vallbonne" se distingue par son savoir-faire traditionnel et son respect de la nature, renforçant ainsi la réputation des vins du Roussillon, une région aux influences climatiques méditerranéennes et aux sols schisteux qui donnent aux vins une identité unique.
Pour mettre en valeur les saveurs riches et complexes de "Les Schistes de Vallbonne", des plats comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou encore un cassoulet sont des accords parfaits. Les plats traditionnels de la région, tels qu'une daube de sanglier ou un ragoût de haricots lingots de Castelnaudary, s’accordent merveilleusement avec ce Collioure, offrant une harmonie entre les notes épicées et la texture du vin. La cuisine méditerranéenne, avec ses plats riches en tomates, olives et herbes aromatiques, s'associe également très bien avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rouge intense, puis faites tourner le verre délicatement pour libérer ses arômes et sentez les notes de fruits noirs, d’épices et de minéraux. En bouche, vous découvrirez une belle structure tannique, équilibrée par une minéralité rafraîchissante, avec une longue finale aromatique. N'hésitez pas à décanter le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Bonne dégustation!
