Vin Fortifié Collioure Propriété St. Louis - 1995

Avis Viniou

Provenant du Roussillon, ce vin fortifié rouge de l'appellation Collioure est une véritable expression du terroir unique de cette région. Élaboré par la Propriété St. Louis, ce millésime 1995 incarne le savoir-faire traditionnel de la région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Collioure utilisent généralement des cépages tels que le Grenache. Le terroir, caractérisé par des sols schisteux et un climat méditerranéen chaud, favorise une maturité optimale des raisins. La technique de fortification du vin permet de capturer la richesse aromatique et la concentration du cru. La Propriété St. Louis jouit d'une bonne réputation, respectée pour sa production de vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce vin, envisagez de le marier avec des plats à base de viande comme un magret de canard aux cerises ou un civet de sanglier, qui sauront faire écho à la profondeur et à la richesse du vin. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou une gardiane de taureau accentueront également ses arômes complexes. Les fromages à pâte dure bien affinés, tels qu'un Comté ou un Laguiole, feront un excellent partenaire à table.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, environ 14-16°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, recherchez des notes de fruits noirs, de pruneaux, et de nuances épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée et sa belle longueur persistante.