Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Collioure 2022 du Domaine Les Clos des Paulilles est une remarquable représentation de cette appélation prisée du Roussillon. Ce vin rouge, issu d'un terroir riche et varié, se distingue par son caractère puissant et sophistiqué. Situé entre mer et montagne, le vignoble bénéficie d'un sol schisteux et d'une influence maritime qui apportent minéralité et fraîcheur. Les Clos des Paulilles, avec son histoire ancrée et sa réputation réaffirmée, emploie des techniques de vinification respectueuses du terroir pour produire un vin de grande qualité. La combinaison unique de cépages locaux et l'année 2022 promettent un millésime exceptionnel, affichant une belle concentration et intensité aromatique.
Pour accompagner ce Collioure, optez pour des plats robustes qui sauront magnifier ses arômes. Une côte de bœuf grillée, un agneau rôti avec des herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel du sud-ouest sont des choix idéaux. Les charcuteries fines, comme une planche de jambon de Bayonne, et les fromages de caractère, tels qu'un Roquefort ou une tomme de brebis, se marieront également très bien avec les notes profondes et complexes de ce vin. Elles créeront une harmonie gustative parfaite.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de déguster, prenez le temps d'admirer sa robe profonde et intense. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier les arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. En bouche, laissez-vous porter par sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster pour libérer tout son potentiel aromatique.
