Avis Viniou
Le Collioure Cuvée Saint-Michel 2008, produit par le Cellier des Templiers, est un vin rouge d'exception, représentant avec élégance le terroir complexe du Roussillon. Composée principalement de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, cette cuvée tire parti de l'influence méditerranéenne et du sol schisteux typique de la région. Le millésime 2008 bénéficie de conditions climatiques qui ont favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure robuste et une palette aromatique riche en fruits noirs et épices. Le Cellier des Templiers, avec sa longue histoire et son expertise, est reconnu pour ses vinifications précises qui respectent et exaltent le potentiel du terroir de Collioure.
En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge se marie parfaitement avec des plats de viande savoureux comme un agneau rôti aux herbes ou une daube de bœuf aux olives. Pour une touche régionale, un tian de légumes méditerranéens ou un cassoulet catalan apporteraient une belle harmonie avec la richesse et la profondeur aromatique du vin. Les plats légèrement épicés avec une touche d'ail ou d'herbes de Provence soulignent les notes épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Collioure, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la couleur profonde du vin, humez les senteurs de fruits noirs et d'épices douces, puis goûtez pour découvrir sa structure bien équilibrée et ses tanins fondus. Cela vous permettra de découvrir toutes les subtilités qu'un tel millésime a à offrir.
