Avis Viniou
Le vin "Cuvée Colline Matisse" 2016 du Château S.C.V. Le Dominicain est un remarquable représentant de l'appellation Collioure, située dans la région ensoleillée du Roussillon, au sud de la France. Ce vin rouge se caractérise par un assemblage harmonieux de cépages typiques du Roussillon, profitant d'un terroir aux sols schisteux et d'un climat méditerranéen optimal pour des raisins riches et concentrés. Les méthodes de vinification traditionnelle avec une attention particulière à l'extraction des arômes créent un vin structuré et expressif. La région de Collioure est célèbre pour sa mosaïque de petites parcelles en terrasses et son microclimat unique, influencé par la mer et le vent. Le domaine S.C.V. Le Dominicain, avec son riche héritage et sa réputation séculaire, est reconnu pour produire des vins authentiques et de caractère.
Pour accompagner la "Cuvée Colline Matisse" 2016, envisagez des plats tels qu'un canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence, qui compléteront parfaitement les saveurs opulentes et les tanins souples du vin. Également, les plats régionaux comme l'escalivada, un mets de légumes grillés, ou la bouillabaisse, une soupe de poisson méditerranéenne, s'accorderaient harmonieusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde et d'un rouge pourpre intense. Au nez, attendez-vous à une explosion d'arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, savourez sa structure veloutée, ses notes de fruits noirs et sa finale longue et élégante. Laissez-le s'ouvrir en carafe une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité.
