Avis Viniou
La Cuvée Colline Matisse 2015 du SCV Le Dominicain est un vin rouge de l'appellation Collioure, située dans la région du Roussillon, en France. Ce vin met en avant l'assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2015 est reconnu pour sa concentration et sa maturité, bénéficiant d'une saison enveloppante et chaude. Le terroir de Collioure, avec ses sols schisteux et son exposition en terrasse, confère au vin une complexité minérale et une belle structure. Le Roussillon, caractérisé par son climat méditerranéen, ses brises marines et son ensoleillement généreux, accentue l'intensité aromatique des vins. SCV Le Dominicain, fondé au début du 20ème siècle par des moines dominicains, se distingue par son approche alliant techniques modernes et respect des traditions ancestrales.
En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Colline Matisse se marie merveilleusement avec des plats méditerranéens savoureux. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, qui complétera les arômes épicés et fruités du vin. Un cassoulet traditionnel ou des plats à base de canard confit valoriseraient également sa texture riche. Pour une touche locale, un ragoût de poissons ou une daube à la catalane rehausserait l'harmonie gustative avec les caractéristiques marines de Collioure.
Pour profiter pleinement de votre vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, examinez sa robe sombre et éclatante. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Décanter le vin pendant une heure avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité et sa richesse aromatique.
