Vin Collioure Clos de Paulilles - Cuvée Valenti - 2015

Avis Viniou

Le Clos de Paulilles, situé dans l'appellation Collioure du Roussillon, produit ce vin rouge Cuvée Valenti de 2015, un exemple éclatant de l'expression de cette région ensoleillée du sud de la France. Ce cru offre une belle complexité grâce à un assemblage typique des cépages de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, encapsulant à la fois l'intensité des fruits rouges mûrs et des épices douces. Le terroir schisteux, baigné par le soleil Méditerranéen et les embruns marins, apporte une minéralité remarquable et une élégance structurée. Le domaine Clos de Paulilles, réputé pour sa richesse historique datant du XIXe siècle, se distingue par ses méthodes de vinification méticuleuses qui respectent et valorisent l'environnement local.

Pour un mariage réussi avec ce vin, pensez à des plats qui compléteront sa richesse aromatique et sa structure tannique. Des viandes grillées comme le gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné de figues rôties feront ressortir toute la profondeur et la complexité du Cuvée Valenti. Sur le plan régional, un cassoulet ou une daube provençale contraste agréablement avec ses arômes fruités et épicés, créant une belle harmonie entre le plat et le vin.

Pour apprécier pleinement le Clos de Paulilles Cuvée Valenti 2015, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde pourpre aux reflets rubis, avant de vous imprégner de son bouquet complexe mêlant fruits rouges, épices et une touche subtile de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux entre acidité, tanins soyeux et longueur persistante. N'hésitez pas à décanter ce vin avant de le servir pour en révéler tous ses arômes et sa finesse.