Vin Collioure Clos Saint Sebastien - Inspiration Céleste - 2021

Avis Viniou

Le Clos Saint Sébastien, avec sa cuvée "Inspiration Céleste" de 2021, illustre parfaitement l’excellence de l’appellation Collioure. Ce vin rouge, issu d’un assemblage soigneusement sélectionné, reflète le caractère unique du terroir du Roussillon. Niché entre mer et montagne, ce vignoble bénéficie d’un microclimat exceptionnel, mêlant l’influence maritime à une géologie schisteuse qui confère au vin une minéralité et une complexité aromatique singulières. Le domaine, riche d’une histoire séculaire, est réputé pour son engagement envers la tradition viticole locale, tout en adoptant des techniques de vinification modernes pour sublimer l’expression du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes qui souligneront ses arômes fruités et épicés. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues s'associent particulièrement bien avec sa structure soyeuse et sa richesse. Pour une expérience plus locale, la cuisine catalane, comme une escalivada ou un civet de sanglier, renforcera l'harmonie des saveurs tout en rendant hommage à ses origines.

Enfin, pour apprécier pleinement la Cuvée Inspiration Céleste, servez-la à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue en agitant doucement votre verre. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins délicats, avec une persistance aromatique qui invite à la dégustation prolongée. Ce vin mérite un moment de calme pour en découvrir toutes les nuances.