Avis Viniou
Le Collioure 2019 "Cuvée Jules Pams" du Château Les Clos de Paulilles est un rouge séduisant de la région viticole du Roussillon. Réputée pour ses vins riches et intenses, cette région au climat ensoleillé et au sol schisteux se prête parfaitement à la culture de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui composent probablement cet assemblage. Le millésime 2019 offre un équilibre remarquable entre concentration aromatique et fraîcheur. Le Château Les Clos de Paulilles, reconnu pour son savoir-faire ancestral, combine techniques de vinification traditionnelles et innovation pour sublimer ce terroir unique, témoignage de la richesse historique et géographique de Collioure.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats savoureux et généreux. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de sept heures, rehausseront la complexité du vin. Les plats mijotés tels qu’un cassoulet ou une daube provençale préservent l’authenticité des arômes. Pour une approche locale, une assiette de charcuterie catalane ou un fromage fermier affine cette alliance gourmande, créant une symphonie de saveurs.
La dégustation optimale de ce vin se fait à une température comprise entre 16 et 18°C, pour exprimer pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour aérer et développer son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses notes complexes de fruits mûrs et d'épices, puis savourez sa finesse et sa structure en bouche, pour une expérience sensorielle inoubliable.
