Avis Viniou
Le Clos de Paulilles, avec sa cuvée Jules Pams 2023, nous offre un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Collioure, située dans le Roussillon, un terroir reconnu pour ses vins riches et ensoleillés. Le millésime 2023 promet des arômes intenses grâce à un ensoleillement optimal et un terroir de schistes caractéristique des contreforts pyrénéens. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins de Collioure sont souvent dominés par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure et complexité. Le domaine Les Clos de Paulilles est renommé pour sa tradition vinicole ancrée et ses techniques de vinification respectueuses du terroir, renforçant ainsi sa réputation d'excellence.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords mets-vins avec des plats de caractère. Un civet de sanglier ou une daube provençale mettrait en valeur les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour une touche régionale, un cassoulet au confit de canard ou des tapas catalanes telles qu'une tapenade ou une charcuterie artisanale s'accorderont élégamment avec ce millésime.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils. Un carafage de 30 minutes aidera à libérer ses notes aromatiques. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits mûrs et de garrigue avant de laisser le vin en bouche exprimer ses tanins soyeux et sa longue finale. Ménagez-vous un moment de plaisir en savourant pleinement chaque étape de cette dégustation.
