Avis Viniou
Le Collioure 2017 des Clos de Paulilles est un vin rouge qui reflète le caractère unique de son terroir en Roussillon. Situé entre mer et montagne, le vignoble d'où il provient bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la maturation des raisins, souvent dominés par des cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2017 a offert des conditions parfaites avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, contribuant à une belle concentration aromatique et une excellente structure tannique. Le domaine des Clos de Paulilles, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, associe des méthodes traditionnelles et modernes pour produire des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce Collioure, envisagez des plats riches et savoureux. Des viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les plats locaux, tels qu'un cassoulet ou une daube provençale, se marieront harmonieusement avec ce vin, tandis qu'un plateau de fromages affinés apportera une touche de raffinement à votre dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profonde, puis humez ses arômes intenses de fruits noirs, de garrigue et de poivre. Enfin, dégustez et savourez l'équilibre entre ses tanins soyeux et sa fraîcheur persistante, qui témoignent de la richesse du terroir de Collioure.
