Vin Collioure Clos de Paulilles - 2022

Avis Viniou

Le Clos de Paulilles 2022 est un vin rouge de l'appellation Collioure, nichée dans la région ensoleillée du Roussillon, en France. Ce terroir unique, caractérisé par des sols schisteux, amplifie la profondeur et la complexité de ce vin. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de Collioure sont souvent composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, tous connus pour leurs arômes intenses de fruits noirs, d'épices et pour leur structure bien équilibrée. Le millésime 2022, bénéficiant d'un climat méditerranéen, a offert des vendanges de qualité exceptionnelle par sa chaleur et sa préservation des arômes. Clos de Paulilles, avec une histoire solidement ancrée dans la région, est reconnu pour allier tradition et innovation dans ses techniques de vinification.

En matière d'accords mets-vins, ce Collioure rouge s’apprécie particulièrement en compagnie de plats robustes et savoureux. Accompagnez-le d'un agneau rôti aux herbes de Provence, de tajine de bœuf aux pruneaux ou encore d'une ratatouille épicée. Pour une expérience davantage ancrée dans la culture locale, le traditionnel civet de sanglier ou un cassoulet catalan rehausseront magnifiquement les arômes fruités et épicés de ce vin.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ 30 à 45 minutes. Cela permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, puis appréciez son nez complexe aux nuances de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée et sa finale persistante. Profitez de chaque étape pour découvrir toutes les subtilités que ce Collioure propose.