Avis Viniou
Le Collioure rouge 1993 du Domaine de la Banette est une belle expression des vins du Roussillon. Elaboré sans cépages précisés, sa structure robuste et sa palette aromatique sont typiques des assemblages de cette appellation. Les terres de Collioure, douces et balayées par les brises marines, offrent un sol schisteux unique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ensoleillés, favorise la maturation optimale des raisins. Le Domaine de la Banette, reconnu pour son respect des techniques traditionnelles et son histoire ancrée dans la viticulture locale, accentue l'authenticité de ce cru.
Ce Collioure rouge s’appréciera magnifiquement accompagné de viandes grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Les plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, révèleront ses tanins soyeux et ses notes épicées. La cuisine méditerranéenne, riche en saveurs, avec des spécialités comme les poivrons grillés ou un tian de légumes, sublimera ce vin grâce à ses accords harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Carafez-le une heure avant pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis avec des reflets tuilés, témoin de son âge. Humez ensuite les arômes de fruits noirs confits, d'épices douces et de touches de garrigue. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale persistante typique des terroirs de Collioure.
