Vins Collioure Les Hauts de Paullilles - AAA - 2022

Avis Viniou

Le Collioure "Les Hauts de Paullilles" 2022 est un vin rouge captivant provenant de la région ensoleillée du Roussillon, plus précisément de l'appellation Collioure. Ce vin, appartenant à la Cuvée AAA, se distingue par son assemblage méticuleux de cépages typiques de la région qui lui confèrent une complexité aromatique et une belle structure tannique. Le millésime 2022 promet une belle profondeur grâce à l'ensoleillement optimal et au savoir-faire du domaine. Le terroir unique de Collioure, dominé par des sols schisteux et un microclimat maritime, influence profondément ses caractéristiques. Le domaine Les Hauts de Paullilles bénéficie d'une longue histoire et d'une réputation solide pour produire des vins de qualité exceptionnels.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats méditerranéens tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet délicatement épicé. Les accords avec des plats à base de viande de caractère ou des légumes grillés accentuent l'intensité et la richesse des arômes du vin. Un plat typique de la région, comme une bouillabaisse, s'accorderait également parfaitement en rehaussant les saveurs du terroir.

Pour apprécier pleinement ce Collioure, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances. À la dégustation, prenez le temps de contempler sa robe rubis profonde, puis humez son bouquet de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante.