Vin Collioure Saint Dominique - 2021

Avis Viniou

Le Saint Dominique 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Collioure, située dans la région du Roussillon, célèbre pour ses vins robustes et élégants. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, cette appellation est généralement dominée par des variétés comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui favorisent une maturation optimale des raisins, et des sols schisteux qui contribuent à l'intensité et la minéralité du vin. Collioure, par sa géographie accidentée et ses terrasses escarpées, permet une viticulture héroïque, enrichissant la complexité aromatique des vins. Le Château Saint Dominique est renommé pour son engagement dans des pratiques viticoles respectueuses, alliant tradition et modernité, ce qui lui assure une belle réputation dans la région.

Pour accompagner ce Collioure riche en caractère, envisagez des plats à base de viande rouge, tels qu'un magret de canard rôti ou un agneau grillé, qui sauront souligner ses tanins bien structurés. Des plats régionaux comme la brandade de morue ou le cassoulet du Languedoc peuvent également sublimer ses nuances épicées et fruitées. Pensez aussi à des fromages affinés, comme un Ossau-Iraty, pour une harmonie gustative parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer. En dégustant, commencez par observer sa robe profonde, puis humez pour découvrir ses arômes de fruits noirs et d'épices, typiques des vins du Roussillon. Enfin, goûtez pour apprécier sa structure et sa persistance en bouche, en savourant chaque nuance qu'il a à offrir.