Avis Viniou
Le vin rouge "Les Clos de Paulilles" 2021 provient de l'appellation Collioure, située dans le magnifique Roussillon, France. Ce terroir est renommé pour ses sols schisteux, ses vignobles en terrasses et son ensoleillement exceptionnel. Le domaine Les Clos de Paulilles, avec son héritage viticole riche, s'efforce de produire des vins qui incarnent le caractère distinctif de cette région. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, Collioure est souvent associé à des assemblages comprenant Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant des vins aux arômes de fruits mûrs et d'épices. La vinification y est souvent axée sur des pratiques traditionnelles, valorisant l'authenticité et la qualité du terroir.
Pour mettre en valeur ce vin, pensez à l'accompagner de plats riches tels qu'un canard rôti aux cerises ou une daube de bœuf. Les saveurs intenses de viande grillée ou de cuisine provençale, comme un agneau de Collioure aux herbes, exaltent parfaitement les arômes fruités et épicés du vin. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou des légumes grillés se marieront également à merveille, respectant ainsi l'harmonie du vin avec son terroir d'origine.
Pour déguster ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes et sa complexité. Lors de la dégustation, observez la robe profonde du vin avant de libérer ses arômes en le faisant tourner délicatement dans le verre. Humez les notes de fruits rouges et d'épices, puis dégustez en appréciant l'équilibre et la structure sur le palais. Savourez chaque gorgée pour apprécier les nuances offertes par ce vin typiquement méditerranéen.
