Vin Collioure Domaine Augustin - 2016

Avis Viniou

Le Collioure 2016 du Domaine Augustin est un vin rouge emblématique du Roussillon, une région réputée pour ses paysages vallonnés et ses vignobles en terrasses. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les rouges de Collioure sont souvent assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2016, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins généreux et bien structurés. Le terroir viticole de Collioure, avec ses sols schisteux, insufflent une minéralité particulière au vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles renforcent sa complexité aromatique. Le Domaine Augustin, réputé pour son attachement aux méthodes respectueuses de l’environnement, s’est forgé une place de choix parmi les vignobles du Roussillon.

Pour sublimer ce Collioure, tournez-vous vers des plats riches en saveurs. Les viandes grillées, comme une entrecôte ou de l'agneau, sublimeront les caractéristiques du vin. Optez également pour des plats méditerranéens tels que le ragoût de légumes provençal ou une ratatouille épicée. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une cargolade, un plat de petits escargots typique du Roussillon, qui saura rehausser les arômes fruités et épicés du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez les senteurs de fruits noirs et d'épices qui s’échappent du verre. Enfin, appréciez sa richesse en bouche et sa longueur en finale, gages d'un vin savamment élaboré.