Vin Collioure Les Clos de Paulilles - Cuvée Jules Pams - 2018

Avis Viniou

Le Clos de Paulilles nous offre avec sa Cuvée Jules Pams 2018 un vin rouge exceptionnel issu de l'appellation Collioure, nichée au cœur de la région viticole du Roussillon en France. Ce vin se distingue par son assemblage typique de cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent richesse et complexité. Le millésime 2018 bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par des sols schisteux et un climat ensoleillé et venté, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le domaine assure une conservation optimale des arômes fruités et épicés. La région de Collioure, bordée par la mer Méditerranée et baignée par une culture viticole séculaire, est un lieu renommé pour ses vins chaleureux et puissants. Le Clos de Paulilles, avec son histoire prestigieuse et son engagement envers la qualité, est un producteur respecté qui incarne cette tradition.

Pour sublimer les saveurs de ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats robustes et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, par exemple, s'associe superbement avec les notes épicées du vin. De même, une daube de boeuf aux olives, plat provençal par excellence, révélera harmonieusement les arômes de fruits noirs. Pour une expérience locale, servez-le avec une escalivada, ce met catalan composé de légumes grillés, qui rehaussera la fraîcheur et la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Jules Pams 2018, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes à une heure avant dégustation pour favoriser l'aération et l'expression optimale des arômes. Lors de la dégustation, observez la robe pourpre profond et limpide du vin avant de humer ses arômes envoûtants de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, goûtez sa texture veloutée et ses tanins soyeux, marquant une finale longue et équilibrée.