Vin Collioure Terres des Templiers - Les Schistes de Vallonne - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Les Schistes de Vallonne 2019 du Château Terres des Templiers incarne la richesse et l'authenticité des vins du Roussillon, et en particulier de l'appellation Collioure. Ce vin rouge se distingue par sa complexité aromatique, issue d'un assemblage savamment pensé, mettant en avant les cépages typiques de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle intensité et une palette aromatique complexe. Le terroir de schistes, caractéristique de la région, accentue la concentration et la fraîcheur des saveurs, tandis que les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage soigné, apportent profondeur et élégance. Située dans le sud de la France, la région viticole du Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé et de sols variés qui sont idéaux pour la viticulture. Le Château Terres des Templiers, avec ses racines historiques profondes, est renommé pour sa capacité à produire des vins exceptionnels qui reflètent fidèlement le caractère régional.

Pour accompagner ce vin rouge puissant et structuré, envisagez des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel. Les arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices se marieront à merveille avec ces mets. Les plats régionaux tels que la bourride catalane ou une épaule d'agneau confite à la catalane permettront de créer une association harmonieuse avec les nuances du vin, soulignant ainsi les spécificités locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, puis humez ses fragrances de fruits noirs, de réglisse et de poivre. Enfin, en bouche, savourez sa structure veloutée et son équilibre entre fraîcheur et intensité. Ce vin promet une belle expérience de dégustation qui met en valeur tout le savoir-faire du Roussillon.