Avis Viniou
Le vin "Les Schistes de Vallbonne" 2017 de l'appellation Collioure est un rouge typique de la région du Roussillon, réputée pour ses vins ensoleillés et puissants. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les cépages typiques de Collioure incluent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui se nourrissent de l'ensoleillement généreux et des sols schisteux secs, donnant des vins complexes et intenses. La région est caractérisée par un climat méditerranéen, des pentes escarpées et des influences maritimes qui apportent une fraîcheur équilibrante. Le domaine s'appuie sur des pratiques viticoles robustes et méticuleuses, avec une longue tradition et une réputation bien établie pour la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un magret de canard aux cerises, un agneau grillé aux herbes de Provence ou un cassoulet peuvent magnifiquement se marier avec sa structure et ses arômes fruités. Les mets méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou des grillades de légumes, pourront également souligner son caractère solaire. Le choix de plats régionaux, comme une daube catalane, ajoutera une touche culturelle et savoureuse à l'expérience.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'épanouir. Commencez par apprécier sa robe profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la richesse et l'équilibre des tanins avec la fraîcheur maritime. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement toute la profondeur et la typicité de ce Collioure.
