Vin Savoie (vin de) Labbé - Mondeuse - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Mondeuse Rouge 2012 du Château Labbé, située dans l'appellation Savoie, est un vin emblématique des vins savoyards. Élaboré exclusivement à partir du cépage Mondeuse, ce vin offre un profil riche en saveurs fruitées et épicées, typiques de cette variété rustique. Le millésime 2012, bien qu'ancien, promet une complexité et une profondeur acquises au fil des années. La région Savoie est reconnue pour ses sols calcaires et ses influences alpines, conférant au vin fraîcheur et minéralité distinctes. La vinification traditionnelle de cette région met en valeur la pureté et l'authenticité du cépage. Le Château Labbé, un domaine historique, est réputé pour son savoir-faire ancestral et sa contribution à la renommée des vins de Savoie.

Pour accompagner au mieux ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses arômes épicés et sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises ou un civet de sanglier sont d'excellents choix. Les spécialités locales comme la diot savoyarde ou la fondue aux morilles créent également une belle harmonie avec ce vin. Les saveurs terreuses et les notes épicées du vin complètent parfaitement ces plats robustes et savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéalement comprise entre 16°C et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'assouplir les tannins et de développer toute la complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et pourpre du vin. Au nez, recherchez les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez la structure, la rondeur et les légères notes poivrées caractéristiques de la Mondeuse.