Vins Savoie (vin de) La Cave du Prieuré - Mondeuse - 2023

Avis Viniou

La cuvée Mondeuse 2023 de La Cave du Prieuré est un vin rouge typique de la région de la Savoie, mettant en vedette le cépage Mondeuse, reconnu pour ses arômes fruités et épicés. Le millésime 2023, récent et vigoureux, se présente avec une belle intensité aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges croquants, tels que la cerise et la framboise, complétées par des touches poivrées et florales. La vinification, respectueuse de l'environnement, est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), garantissant des pratiques respectueuses de la biodiversité du terroir.

La région viticole de la Savoie, nichée entre montagnes et lacs, possède un climat alpin tempéré idéal pour la viticulture, apportant douceur et équilibre aux vins. Les sols de la Savoie sont variés, combinant calcaire, schiste et moraines glaciaires, ce qui confère aux vins des caractéristiques uniques et une belle minéralité. La tradition viticole de cette région est riche et historique, avec des pratiques souvent transmises de génération en génération.

Pour accompagner votre cuvée Mondeuse, optez pour des mets savoyards tels qu'une tartiflette ou une croziflette qui souligneront l'acidité et l'épice du vin. Pour des accords plus universels, un magret de canard aux cerises ou un plat de charcuterie artisanale seront tout aussi convaincants, offrant une belle harmonie avec les typicités de ce vin.

En termes de dégustation, ce vin rouge savoyard s'appréciera pleinement entre 15 et 17°C. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Un temps de garde assez court, autour de 3 à 5 ans, permettra à ces arômes de s'épanouir tout en gardant la fraîcheur propre à ce cépage.