Avis Viniou
La cuvée Mondeuse 2018 du domaine Bertrand Quenard est un vin rouge emblématique de la région de Savoie, réputée pour ses vins de montagne au caractère distinct. Ce vin est élaboré à partir du cépage Mondeuse, connu pour sa structure tannique et ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité du raisin et une expression riche du terroir savoyard, caractérisé par ses pentes abruptes et ses sols calcaires. Le domaine Bertrand Quenard, avec ses méthodes vinicoles respectueuses de l'environnement, s'inscrit dans une tradition familiale portée par une quête de qualité et d'authenticité.
Pour sublimer les saveurs de cette cuvée, un mariage avec un plat savoyard traditionnel, comme un gratin de crozets au beaufort, serait idéal, soulignant la texture et les arômes du vin. Les viandes rouges grillées ou en sauce, notamment le gibier, offrent également un bel équilibre avec les notes épicées et fruitées de la Mondeuse. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'une fricassée, complètent harmonieusement son bouquet complexe.
Pour une dégustation optimale, servez la Mondeuse 2018 à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafée 30 minutes pour libérer ses arômes. Ouvrez la dégustation en observant sa robe pourpre profonde, puis respirez ses arômes envoûtants de fruits noirs et poivre. Enfin, goûtez en appréciant sa structure et sa finale persistante, en veillant à savourer chaque nuance de saveur.
