Avis Viniou
Le vin Roussette-de-Savoie 2021 du Domaine du Vieux Pressoir est un vin blanc français issu de la région viticole de Savoie, réputée pour ses paysages montagneux et son climat alpin. Bien que le cépage Altesse, couramment utilisé dans cette appellation, ne soit pas mentionné, il est généralement présent dans les Roussette-de-Savoie, offrant des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et une belle minéralité. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable, même si les techniques de vinification spécifiques employées par le domaine restent à découvrir. Cette région est connue pour ses sols variés allant des moraines glaciaires aux marnes calcaires, influençant grandement le profil des vins. Le Domaine du Vieux Pressoir, avec son histoire et sa réputation solides, s'appuie sur des méthodes traditionnelles pour produire des vins authentiques de grande qualité.
Pour un accord mets-vins réussi avec cette Roussette-de-Savoie, optez pour des plats de la région comme une fondue savoyarde, où la texture crémeuse et le fromage se marieront harmonieusement avec l'acidité et la fraîcheur du vin. Des poissons d'eau douce, tels que la truite ou l'omble chevalier, préparés simplement, mettront également en valeur la subtilité de ce vin blanc. Pour un choix plus universel, envisagez des sushis ou des plats à base de volailles légèrement épicées pour accompagner ses arômes délicats.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Un léger passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour l'ouvrir et intensifier ses parfums. Commencez par observer sa robe étincelante, puis plongez votre nez dans le verre pour apprécier sa complexité aromatique. En bouche, savourez sa fraîcheur, sa minéralité et sa longueur, en gardant à l'esprit l'équilibre entre ses éléments.
