Vins Roussette-de-savoie Domaine Aimavigne Dupasquier - 1991

Avis Viniou

Le Domaine Aimavigne Dupasquier nous offre un vin issu de l'appellation Roussette-de-Savoie, une étonnante cuvée de 1991. Reflétant le charme des montagnes alpines, cette Roussette se compose principalement d'Altesse, le cépage emblématique de la région, réputé pour produire des vins blancs élégants avec une belle acidité et des arômes floraux. Le terroir savoyard, caractérisé par des sols riches en calcaire et un climat alpin frais, confère à ce vin un profil minéral et rafraîchissant. Domaine familial de renom, Aimavigne Dupasquier est reconnu pour sa production artisanale, respectant les traditions viticoles centenaires de la Savoie tout en intégrant des techniques modernes.

Pour accompagner cette Roussette-de-Savoie, optez pour des plats raffinés qui souligneront sa texture soyeuse et ses arômes floraux. Un filet de truite aux amandes ou des quenelles de brochet se marieront divinement avec ce vin, tandis qu'un Beaufort bien affiné, trésor régional, rehaussera ses arômes subtils. Pour une touche locale, pensez à un gratin savoyard, dont la richesse crémeuse se trouvera équilibrée par l'acidité de ce vin.

Pour déguster ce millésime 1991 dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Une aération en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez ses arômes floraux et fruités. En bouche, découvrez ses notes subtiles de miel et d’amandes. Laissez-vous séduire par sa persistance aromatique et sa belle structure, signe d’un vin bien vieillissant et toujours élégant.