Avis Viniou
La cuvée Saxoleum 2017 du Château L. Cheze, un vin rouge de l'appellation Seyssel, est une rareté dans cette région majoritairement connue pour ses blancs. Issu de la région viticole de Savoie et Bugey, ce vin incarne l'élégance d'un terroir montagnard aux influences alpines. Le Seyssel se distingue par un climat frais permettant une maturation lente des cépages, offrant une belle expression de fruits rouges équilibrée par des tanins souples. Bien qu’on sache peu sur les techniques précises de vinification ou les cépages exacts de cette cuvée, l'approche artisanale typique de la région met l'accent sur l'authenticité et le respect du terroir unique. Le Château L. Cheze, bien que moins célèbre que d'autres domaines régionaux, s'investit dans la préservation des traditions viticoles locales, ajoutant à la complexité et à l'intérêt de ce vin.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats savoyards comme un gratin dauphinois ou des diots, qui souligneront sa texture soyeuse et ses notes fruitées. Les saveurs douces et crémeuses d'un reblochon affineraient particulièrement bien ses nuances, tandis qu'une tartiflette pourrait enrichir l'ensemble avec ses notes fumées et fondantes. Pour une exploration plus large, des plats de charcuterie, des viandes grillées ou des fromages doux renforceront l'harmonie gustative en bouche.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, veillez à le servir à une température de 16°C à 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis sombre, symbole de sa concentration. Au nez, vous découvrirez des arômes subtils de fruits rouges, tandis qu'en bouche, ses tanins délicats et sa finale persistante révéleront toute la richesse de cette cuvée.
