Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sixtus" de 2015, élaboré par le domaine L Cheze, est une expression raffinée de l'appellation Seyssel, nichée dans les sublimes paysages de la Savoie. Réputé pour ses cépages traditionnels comme l'Altesse et la Molette, ce vin blanc offre des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2015, particulièrement favorable en Savoie, confère à ce vin une belle intensité aromatique et une fraîcheur naturelle. Le terroir alpin, avec ses sols argilo-calcaires, et un climat frais aux influences continentales, permet d'obtenir des vins d'une élégante acidité. Le domaine L Cheze, respecté pour son approche méticuleuse et ses techniques de vinification soignées, s'est forgé une solide réputation pour la production de vins authentiques et expressifs.
Pour créer une harmonie parfaite avec ce Seyssel, envisagez de l'accompagner de poissons d'eau douce comme une truite aux amandes ou un filet de sandre. Les volailles en sauce légère ou un risotto au safran accentueront également la complexité aromatique de ce vin. Pour un accord régional, rien de tel qu'une fondue savoyarde, enrichie d'une touche d'ail et de noix de muscade, pour compenser la minéralité et la fraîcheur de ce blanc savoyard.
Pour apprécier pleinement le "Cuvée Sixtus", servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, suffira à révéler toute la palette aromatique du vin. Commencez par observer sa robe limpide et pâle, puis laissez-vous séduire par ses arômes discrets d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa minéralité fraîche avant de vous délecter de sa texture soyeuse et de sa finale persistante.
