Avis Viniou
La Cuvée Sixtus 2021 de L CHEZE est un vin blanc de l'appellation Seyssel, niché dans la région pittoresque de Savoie et Bugey, en France. Principalement issu du cépage Altesse, ce vin révèle une belle expression de son terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat montagnard. La vinification soignée et l'attention particulière portée à chaque étape du processus confèrent à ce blanc une fraîcheur vibrante et une palette aromatique complexe. La région de Savoie est réputée pour ses vins blancs élégants et minéraux, influencés par une diversité géologique et un climat alpin qui apportent finesse et tension aux vins. Le domaine L CHEZE, bien que relativement jeune, s'est déjà forgé une réputation pour ses méthodes de culture respectueuses de l'environnement et son respect des traditions locales.
Pour sublimer la Cuvée Sixtus 2021, associez-la à des plats délicats tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou du poulet à la crème. Les notes minérales et florales du vin se marient parfaitement avec une fondue savoyarde, enrichissant les saveurs fromagères tout en équilibrant la richesse du plat. Pour une association régionale, optez pour une tartiflette, où l'acidité du vin complémente le roblochon fondant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Seyssel à une température de 10-12°C pour apprécier ses arômes subtils. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettrait d'ouvrir le vin et d'adoucir ses notes vives. Commencez par observer sa robe pâle et limpide, puis laissez-vous séduire par les arômes délicats de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, soyez attentif à la vivacité et à la finale légèrement saline qui reflètent magnifiquement son terroir alpin.
