Avis Viniou
Le vin Apremont 2017 de la Maison Viallet est un remarquable vin blanc issu de l'appellation Savoie et Bugey, réputée pour ses vins frais et minéraux. Principalement élaboré à partir du cépage Jacquère, il exprime un caractère floral et fruité, avec des nuances d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2017 a bénéficié d'une année propice, offrant une belle expression de son terroir calcaire, empreint de subtils traits alpins. Située en Savoie, cette région viticole est influencée par un climat montagnard qui prône une vinification soignée, axée sur l'expression pure et authentique du fruit. La Maison Viallet, reconnue pour son engagement envers la qualité et la tradition, perpétue un héritage familial qui s'intègre parfaitement dans le paysage viticole savoyard.
Pour accompagner cet Apremont 2017, optez pour des plats qui révèlent sa fraîcheur et sa minéralité. Des mets tels que la fondue savoyarde ou la raclette accentuent harmonieusement ses notes délicates et apportent une touche régionale authentique. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les crevettes, ou des poissons grillés tels que la truite, offrent également une expérience gustative en parfaite symbiose avec ce vin savoyard. Les cuisines à base de légumes verts, comme les asperges ou les artichauts, s'accordent aussi merveilleusement bien grâce à la finesse et à la légèreté de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez l'Apremont 2017 à une température de 8 à 10°C, ce qui sublimera sa fraîcheur et ses arômes. Un court carafage d'environ 15 à 20 minutes peut être effectué pour aérer le vin et permettre l'ouverture complète de ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets brillants, puis humez ses arômes subtils de fleurs et de fruits. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité, sa minéralité et son élégance qui se déploient en une finale rafraîchissante et persistante.
