Vin Effervescent Abymes Thierry Troccon - Domaine de la Bierle - Cerdon - 2013

Avis Viniou

Le Cerdon du Domaine de la Bierle, signé Thierry Troccon, est un vin rosé effervescent de l'appellation Abymes, située dans la pittoresque région de Savoie et Bugey en France. Le millésime 2013 révèle une délicatesse propre aux cuvées de cette région, caractérisée par ses sols argilo-calcaires et son climat montagnard, offrant ainsi une vivacité et une fraîcheur notables. Les techniques de vinification exploitent tout le potentiel des cépages, souvent locaux, pour créer des vins pétillants d'une finesse reconnue. Le Domaine de la Bierle, grâce à son savoir-faire et sa tradition, jouit d'une renommée solide, perpétuant l'héritage viticole de la région.

Pour sublimer ce Cerdon, pensez à des accords avec des mets légers et doux. Un plateau de charcuteries savoyardes, comme la rosette de Lyon, ou un fromage régional comme la tomme de Savoie, amplifient les notes fruitées et florales du vin. Pour un dessert, une tarte aux fruits rouges ajouterait une touche sucrée-acidulée, complétant harmonieusement l'effervescence du Cerdon. Les plats régionaux, tels que la fondue savoyarde, se marieraient également bien, offrant une expérience gustative authentique.

Pour apprécier pleinement ce Cerdon, servez-le entre 6 et 8°C, sans besoin de carafage, préservant ainsi sa fraîcheur et son pétillant délicat. Lors de la dégustation, observez sa robe rosée aux reflets brillants, puis portez attention à ses arômes de petits fruits rouges et floraux. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse et sa légèreté, avant de reconnaitre son harmonie et sa douce persistance aromatique.