Vin Abymes Ancestrum - 2006

Avis Viniou

Le vin blanc demi-sec Ancestrum 2006 est issu de l'appellation Abymes, située dans la région de Savoie et Bugey, en France. Cette région est renommée pour ses vins frais et minéraux. Le terroir particulier de l'Abymes, composé de sols argilo-calcaires et de débris glaciaires, confère au vin ses notes caractéristiques. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, le Jacquère est souvent utilisé pour les vins de cette région, offrant des arômes floraux et des touches de pomme verte. Le millésime 2006, après plus de quinze ans, devrait présenter une complexité accrue avec des notes évoluées. Le domaine Ancestrum, bien ancré dans la tradition savoyarde, se distingue par son engagement envers des techniques de vinification qui respectent l'héritage local tout en tirant parti de l'innovation pour sublimer le potentiel du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés ou en sauce légère à base d'agrumes, ainsi que les crustacés, composent des associations idéales. Des plats de la région, comme une fondue savoyarde ou des crozets à la crème et au fromage, se marieront également à merveille, soulignant le contraste entre la richesse des mets et la vivacité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler son bouquet subtil sans masquer sa fraîcheur. Un rapide carafage de trente minutes pourrait aider à libérer ses arômes pleinement. Commencez par observer la robe dorée du vin, brillez ensuite aux notes florales et fruitées au nez, puis terminez par une dégustation en bouche qui révèlera sa complexité et son agréable persistance.