Vin Mondeuse St Jean de la Porte - Sublime Savoie - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sublime Savoie 2023 de St Jean de la Porte est un vin rouge issu du cépage autochtone Mondeuse, typique de la région Savoie et Bugey en France. Ce millésime récent promet une belle intensité avec sa robe pourpre et ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. Le terroir montagnard, aux sols argilo-calcaires et au climat alpin, confère au vin une fraîcheur et une structure tannique raffinée. La région est réputée pour sa diversité géologique et climatique, influençant des vins uniques en caractère. St Jean de la Porte, respecté pour son savoir-faire ancestral, a su préserver la tradition tout en adoptant des techniques modernes pour sublimer la Mondeuse.

Pour créer un accord mets-vins harmonieux, associez cette Cuvée Sublime avec des plats savoyards traditionnels tels qu'une tartiflette ou un gratin de crozets aux cèpes, qui mettront en valeur ses nuances épicées et sa vivacité. Des viandes rouges grillées ou en sauce, notamment un filet mignon de porc aux herbes, s'accorderont également à merveille avec la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour l'aider à s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa couleur intense au regard, puis découvrez ses arômes de baies noires et d'épices au nez. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et complexité tannique, prolongeant une finale subtilement poivrée.