Vin Côtes-de-bergerac Julien de Savignac - Moelleux Pauline - 2019

Avis Viniou

La cuvée Moelleux Pauline 2019 du Château Julien de Savignac est un vin blanc moelleux originaire des Côtes-de-bergerac, une appellation située dans le Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Sémillon et la Muscadelle, ce millésime révèle des arômes de fruits confits et de miel. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour produire des vins doux et élégants. Avec une vinification soignée qui privilégie le respect de la nature et de la tradition, le Château Julien de Savignac est reconnu pour ses vins authentiques. Ancré dans une région viticole riche d'histoire, ce domaine bénéficie d’une réputation solide pour ses vins de qualité.

En termes d'accords mets-vins, le Moelleux Pauline 2019 se marie parfaitement avec des plats sucrés-salés comme un foie gras mi-cuit accompagné d'une compotée de figues. Ce vin s'accorde également avec des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, ainsi qu'avec des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Pour un accord régional, une poularde aux morilles mettra en valeur la douceur et la complexité de ce vin.

Pour optimiser la dégustation du Moelleux Pauline, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée qui annonce une richesse en bouche. Au nez, appréciez les senteurs de fruits mûrs et d'acacia, puis, au palais, savourez l'équilibre entre la douceur et la vivacité, typique des vins moelleux de cette région.