Vin Côtes-de-bergerac Haut Sadillac - Chevalier - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Chevalier 2019 du Château Haut Sadillac est un vin rouge moelleux de l'appellation Côtes-de-bergerac, située dans la région du Bergeracois en Sud-Ouest France. Ce vin met en avant un cépage typique de la région. Ce millésime 2019 reflète un équilibre entre l'ensoleillement de l'année et le caractère du terroir argilo-calcaire. Les techniques de vinification utilisées, mettant en avant l'extraction douce et un élevage attentif, permettent d'obtenir des arômes généreux de fruits mûrs et épicés. Le Bergeracois bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales, ce qui favorise une belle maturité phénolique des raisins. Le Château Haut Sadillac, reconnu pour son engagement envers la tradition et la qualité, est une propriété historique qui concilie savoir-faire ancestral et innovation.

Pour sublimer ce vin rouge moelleux, des accords mets-vins harmonieux incluent des plats tels qu'un magret de canard au miel, qui s'accordera à merveille avec la sucrosité délicate du vin. Le foie gras en terrine du Sud-Ouest, cuisine emblématique de la région, serait également un excellent compagnon, permettant de rejouer le mariage traditionnel de la douceur et de la richesse. Pour ceux amateurs de cuisine végétarienne, un tajine aux pruneaux et épices douces peut aussi offrir un accord intéressant.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Chevalier 2019, il est recommandé de la servir à une température idéale de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe élégante avant de humer ses parfums fruités et épicés. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa douce persistence aromatique.