Vin Côtes-de-bergerac Castel la Péze - 2019

Avis Viniou

Le vin blanc "Côtes-de-bergerac" 2019 de Castel la Péze provient de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras, connue pour sa diversité de terroirs. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, cette appellation privilégie souvent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui créent des vins élégants avec une belle structure acide. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des vins aux arômes floraux et fruités délicats. La région du Sud-Ouest est caractérisée par un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise la production de vins frais et aromatiques. Castel la Péze, un domaine respecté, est connu pour son engagement en faveur de la viticulture durable, alliant traditions et techniques modernes pour exprimer pleinement le potentiel de ses terroirs uniques.

Pour accompagner ce vin blanc aromatique, envisagez des plats tels qu’un filet de sole meunière ou des crustacés comme des huîtres et des crevettes, qui accentueront sa fraîcheur et ses notes fruitées. Des fromages de chèvre ou des plats de cuisine asiatique légèrement épicés peuvent également créer une harmonie agréable. En considérant son origine, un accord avec un pâté de foie gras, spécialité périgourdine, serait également exquis et donnerait une belle résonance aux saveurs régionales.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce vin à une température fraîche d’environ 10-12°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes pour dévoiler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante. Ensuite, humez les arômes primaires de fleurs blanches et de fruits à noyau. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture équilibrée et sa fraîcheur éclatante, qui se prolongent dans une finale harmonieuse.