Vin Côtes-de-bergerac Domaine du Haut Montlong - Vents d'anges - 2021

Avis Viniou

Le Domaine du Haut Montlong se distingue par sa Cuvée Vents d'Anges, un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-bergerac, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2021 témoigne d'une maîtrise parfaite des cépages typiques de la région, souvent à base de Merlot, Cabernet Sauvignon, et Malbec, bien que le vin en question ne précise pas les cépages exacts. Le terroir de Le Bergeracois et Duras, avec ses sols argilo-calcaires, imprime une richesse et une profondeur caractéristiques, accentuées par des techniques de vinification traditionnelles. La région bénéficie d'un climat tempéré, influencé par les confluences atlantiques et continentales, offrant à ces vins une belle maturité et un équilibre notable. Le Domaine du Haut Montlong, reconnu pour sa production respectueuse de l'environnement, s'est forgé une réputation solide grâce à une histoire viticole riche et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, envisagez des associations avec des plats savoureux tels qu'un confit de canard ou un magret aux cerises. Les notes épicées et fruitées de ce vin se marieront également à merveille avec un cassoulet auvergnat, qui complète à la perfection son caractère robuste et généreux. Pour des accords régionaux, pensez à un rôti de veau aux cèpes ou un plateau de fromages affinés comme le Roquefort, qui sublimeront la complexité aromatique du vin.

En termes de dégustation, servez ce Côtes-de-bergerac à une température idéale de 16 à 18°C pour libérer son bouquet aromatique. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour ouvrir ses arômes et apprécier pleinement sa structure tannique. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe intense, approchez le verre du nez pour déceler les nuances de fruits rouges et noirs, épices et notes sous-bois, puis goûtez en faisant voyager le vin autour de votre palais, révélant ainsi toute sa rondeur et son élégance.